Vuelvo a reeditar esta entrada porque creo que vale la pena, son unas galletas muy ricas y que no tienen ninguna complicación el hacerlas, son una alternativa para los que no les guste los polvorones o mantecados.Si os gusta las galletas crujientes con sabor a limón, canela y nueces estas son vuestras galletas, son unas galletas supercrujientes riquísimas.
Son un poco entretenidas pero no mucho eso sí muy fáciles de hacer y que vale la pena hacerlas porque son deliciosas.

Ingredientes:
300gr de harina todo uso
1 huevo
100 ml de aceite de oliva suave o girasol.
150 gr de azúcar
1 cucharada grande de canela en polvo
1 cucharadita de café de levadura Royal
1 pizca de azúcar avainillada
La ralladura y el zumo de un limón

Para el relleno:
75 gr de nueces peladas y troceadas
Para la glasa:
1 clara de huevo
una pizca de sal
3 cucharadas grandes de azúcar glas

Preparación:

1. Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar, debe quedar una masa húmeda pero no pegajosa.

2. Dejar reposar la masa de unos 15  a 20 minutos en el frigorífico.

3. Coger una porción de masa,  poner un poco de nueces troceadas en el medio de la masa y añadir otra capa de masa cubriendo las nueces.

4. Cortar con un corta pastas o a mano y darle forma de estrella.

5. Una vez formadas las estrellas volver a colocar en medio una cantidad de nueces troceadas.

6.Hacer una glasa con la clara del huevo con un poco de zumo de limón y el azúcar glas, cubrir las galletas con est...