Estofado nórdico de venado
Estofado nórdico de venado.
Es época de caza y dura poco por lo que si sois fans de estos manjares o solo sentÃs curiosidad (yo empecé con lo segundo y me convertà rápidamente en lo primero), aprovechad el momento para degustar estas magnÃficas carnes ya que si no lo hacemos ahora, tendremos que esperar hasta el próximo año y para eso aún falta muuuucho tiempo.Además esta época del año es perfecta para preparar platos copiosos como el que os traemos hoy (o como este jabalà con castañas que publicamos hace un tiempo); hay vacaciones, las sobremesas son eternas y buscamos menús un poco especiales para compartir con los más cercanos. Asà que si os apetece un plato con fundamento, como dirÃa Arguiñano, y queréis saliros de lo habitual es estas fiestas, este estofado está para chuparse los dedos. Cocinar caza tiene su intrÃngulis pero, como siempre, con paciencia y amor, no hay plato que se resista. ¿Y qué mejor momento para demostrar esa paciencia y amor que la Navidad"¿Qué necesito"1 kg de carne de venado 300 gr de champiñones
2 cebollas medianas
1 cucharada de tomillo
2 cucharadas de mostaza tipo Dijon
80 gr de mantequilla
2 vasos de caldo de carne
1 botella de cerveza tostada belga de abadÃa (2 más si lo maceramos)
Sal y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de mermelada de grosellas / arándanos negros
¿Cómo lo hago"Recordad que la carne de caza suele ser bastante...
Fuente de la noticia:
Chef in Chief
URL de la Fuente:
http://chefinchief.blogspot.com.es/
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