Hola, amig@s. Tras unas breves vacaciones ?, ya estoy por aquí con nuevas recetas, ilusiones y proyectos. Para el regreso les propongo algo tan sencillo como un estofado de pulpo. En breve compartiré artículos de diversos restaurantes en los que he comido durante el viaje, así como fotos, pero aún estoy poniéndome al día.
Receta de estofado de pulpoEspero que esta sencilla receta sea de vuestro agrado. ? En esta ocasión está preparada con pulpo, pero puede cambiarse por calamar o lo que les apetezca e incluso añadirle algunos ingredientes que yo no puedo tomar por mis alergias e intolerancias, como comento al final del texto en los consejos.
INGREDIENTES: 1 pulpo para 2 personas de unos 300-400 gr, agua para guisarlo, 100 gr de guisantes, 125 gr de setas, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 2 zanahorias medianas, 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de agua, aceite de oliva a ser posible en spray, ajo molido, sal, 1 hoja de laurel, papas bonitas o negras (o de cualquier clase, pero pequeñitas para guisarlas). ELABORACIÓN: cortar en dados las zanahorias, picar en gajos o al gusto la cebolla al igual que los tres dientes de ajo y limpiar bien las setas. En el recipiente donde vayan a hacer el estofado verter un poco de aceite, pochar la cebolla y dorar los dientes de ajo. Cuando la cebolla comience a coger color, incorporar las zanahorias y mantener al fuego unos 5-7 minutos. Introducir las setas y seguir rehogando hasta que estas dejen de soltar agua. Si hic...