Estofado de Carrilleras de Ibérico con Setas y Hash Brown
Me gustan estos dÃas feos de septiembre en los que apetece volver a meterse bajo la mantita del sofá mientras ves una peli, o prepararse una comida calentita. Sergio y yo adoramos los platos de cuchara pero no apetecen con el calor y ni siquiera los saboreas igual, asà que hoy era la mejor ocasión para retomar placeres temporalmente olvidados y me he preparado un estofado clásico de lo más reconfortante que quiero compartir con vosotros en el post de hoy.
ESTOFADO DE CARRILLERAS DE IBÉRICOCON SETAS Y HASH BROWNIngredientes para 2 personas:500 grs de carrilleras de ibérico;2 zanahorias; 1 puerro; 1/2 cebolla fresca;1 diente de ajo; 1 tomate pelado; 1/2 vaso de vino tinto;2 trocitos de chocolate negro; 1 hoja de laurel;1 lata de guisantes o un puñado de guisantes congelados;1 puñado de setas deshidratadas al gusto;Agua; Sal; Pimienta Negra Molida; Aceite de Oliva.PARA LOS HASH BROWN1 patata rallada; Cebollino fresco; 1 huevo; Sal; Pimienta; Aceite de Girasol
Comenzamos pelando las verduras. Las lavamos y las cortamos en trocitos pequeños simétricos. Ponemos aceite a calentar en la olla. Salpimentamos la carne y cuando esté caliente el aceite, la ponemos a dorar en la olla para sellarla. Una vez dorada, la sacamos y reservamos en un plato. En el mismo aceite ponemos todas las verduras a la vez, añadimos sal y pochamos durante 7 minutos aproximadamente a fuego medio. En ese momento añadimos el vino. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol. En este ...
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a teacher in the kitchen
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http://www.ateacherinthekitchen.com
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