Esto es un Talo y es lo mejor del mundo mundial
Foto por Asier G. Morato.
Si no vives en el PaÃs Vasco puede que la palabra Talo te suene a marciano e incluso es probable que la foto de arriba no despierte recuerdos de tu infancia, pero te aseguro que después de leer este artÃculo querrás coger carretera y manta para probar semejante manjar.
Empecemos por lo básico. ¿Qué narices es un Talo" La definición más aproximada serÃa: ?torta elaborada con harina de maÃz y agua que se cocina a la plancha para después acabar rellena?. El relleno habitual suele ser la txistorra (chorizo), pero en los últimos tiempos han surgido muchas alternativas. Desde la panceta y la morcilla hasta salchichas y chocolate. Originalmente se utilizaba como pan en muchos caserÃos, aunque hoy en dÃa sólo se consume en ocasiones especiales. Si con esto te vienen a la mente las tortillas de maÃz que se usan para los tacos deja de imaginar, no tienen nada en común más allá de la harina. La masa del Talo resulta mucho más esponjosa y aunque de serie es algo seca los jugos de la txistorra y la sidra con la que se acompaña se encargan de solucionarlo.
Además, es una comida de lo más festiva. El Talo es tÃpico de las romerÃas y fiestas populares del PaÃs Vasco, por lo que siempre se come acompañado de amigos, familia y la música tÃpica de verbena. Algo que le da un toque que ni el perejil de Arguiñano.
El mejor Talo del año
Foto por Asier G. Morato.
Hacer Talos no tiene ningún misterio. Además, los puestos que los prep...
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cocinillas
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