Foto por Asier G. Morato.
Preparación: < 40 min. Dificultad: Fácil Raciones: 4 raciones Coste: bajo

Basado en la famosa receta siciliana Parmigiana di melanzane, este pastel de berenjena y parmesano es un plato que cumple con las famosas BBB. Es una comida buena y sana al estar preparada con verduras como la berenjena o el tomate. Es una comida bonita y apetitosa con un sabor cercano a la pizza que engañará incluso a los más pequeños. Por último, es barata puesto que está elaborada con los alimentos más básicos y comunes que se pueden encontrar en el supermercado. A continuación os enseño cómo preparar un pastel de berenjenas y parmesano para chuparse los dedos.
Ingredientes

Para preparar pastel de berenjena y parmesano para cuatro personas vamos a necesitar:
900 g de berenjenas (cuanto más firmes mejor).
800 ml de tomate triturado.
1 cebolla.
150 g de queso parmesano rallado.
50 g de queso emmental rallado.
Albahaca.
Aceite de oliva, sal y pimienta.

Cómo preparar un pastel de berenjenas y parmesano

Aunque hay versiones mucho más complejas de este plato típico de Italia, este pastel de berenjenas y parmesano que hemos preparado en Cocinillas no tiene nada que envidiarles.
1. Cortamos y freímos las berenjenas
Foto por Asier G. Morato.
Para empezar echamos un chorro de aceite de oliva en una sartén grande y ponemos el fuego a fuerza media. Mientras se calienta comenzamos a cortar la berenjena en trozos de un centímetro. Cuando el aceite esté cal...