Una ensalada típica de Catalunya es la esqueixada , en ella se utiliza el bacalao desmigado mezclado con verduras aliñadas, pero en esta ocasión en vez de bacalao he utilizado un pescado muy apreciado en Menorca, los raons, o loritos.Una forma diferente de presentar este pescado tan valorado en nuestras islas, con una base de patatas hervidas, verduras de nuestro huerto, alcaparras menorquinas, he preparado esta versión de esqueixada a la menorquina con un toque de soja.

ingredientes:
1 cebolla blanca1 pimiento verde2 rabanitos 1 cucharada de alcaparrasraons o loritos 300 gr. patata hervida2 ajosperejilsojaaceite de oliva 

Hervir las patatas con sal unos 20 minutos y dejar enfriar.Hacer una picada de ajo y perejil con aceite de oliva.Chafar las patatas y añadir unas cucharadas de la picada de ajo y perejil.Reservar. Freir los raons o loritos y reservar en un plato sobre papel  de cocina que absorberá el exceso de aceite que pueda tener.
Picar pimiento, cebolla, rabanitos y alcaparras.Desmenuzar el pescado, dejar un lomo entero para adornar el plato.Añadir el pescado desmenuzado a las verduras en un bol.Aliñar con un chorrito de soja y dejar macerar media hora.

Montar el plato con un molde cuadrado.
la base será la mezcla de patata hervida con la picada de ajo y perejil,con una cuchara aplastar la patata formando una capa
Escurrir la mezcla de verduras con los raons que teníamos macerando.Colocar encima de la pat...