Cómo hacer Espuma de café americano

CocinArte reto Gastronómico, quizá sea el desafío en la cocina más versátil que nos podemos encontrar por la red.

Proponer un cuadro que nos sirva cómo base para crear una receta, es tarea fácil para María Ayala, gestora del reto, trasladar la obra a la cocina ya es otra cuestión.

En ocasiones la inspiración llega nada más ver el lienzo, otras veces hay que leer la información sobre el cuadro que nos proporciona María Ayala para conocer mejor tanto obra cómo autor.
En mi caso, esta vez lo vi muy claro a primera vista.
Nighthawks (Halcones Noctámbulos) pintado por el autor neoyorkino, Edward Hopper.
Cuatro personas, una noche cualquiera sentadas en un dinner urbano estadounidense con sendas tazas de café ante ellos. Nada más ver el cuadro mi primera visualización fue esas grandes jarras de café que portan las camareras en los dinners y que vemos en todas las películas americanas.
El origen del café americano se remonta a la Segunda Guerra Mundial. Se dice que se creó porque a los soldados americanos no les gustaba la intensidad del café italiano. Por eso, los baristas italianos decidieron añadir agua caliente al espresso, para lograr imitar el café de filtro americano.
Mi versión de ese Café Americano no es otra que lo que se ve en las fotos. 
Café, agua y azúcar, tres únicos ingredientes emulsionados, hacen de ese triste e insípido Café Americano, una delicia que da vida a cualqui...