Especial Ramen (II): Ramen "Ibérico"
Como lo prometido es deuda, aquà está la segunda parte de esta magnÃfica receta de la gastronomÃa japonesa. Otro de los grandes alicientes de la Sopa Ramen (además de su sabor y calidez) es su inmensa variedad de posibles combinaciones de ingredientes. Se puede hacer ramen básico de dashi, de pollo, de cerdo, de vegetales, de pescado, combinar dos de ellos... ¡es un plato del que nunca se cansa uno!
En esta ocasión a mi alocada cabecita se le ha ocurrido el darle unos toques más nuestros, más de España, asà que como carne de cerdo he usado un lomo ibérico y panceta a la plancha y para el caldo base he utilizado gallina, puerro y huesos de jamón ibérico de cebo. Por lo tanto, lo he bautizado como "Ramen Ibérico".
El resultado es espectacular, y a menos que tengáis proyectado viajar en breve a japón o ir a algún restaurante de ramen, sin duda la mejor opción que os queda es preparar el plato en casa. Mucho trabajo en las preparaciones, sin duda, pero merece la pena.
Bueno, como ya preparamos lo básico en la anterior entrada: Especial Ramen (I): Preparaciones base, vamos con la receta final que os llevará al paraÃso de los sabores.
Ingredientes (para 1'3 litros de caldo más o menos):
1 litro de caldo base.120 ml. de sake para cocinar.90 ml. de salsa de soja.15 gramos de azucar moreno (yo he usado mascabado).Una cucharada de aceite de sésamo.1 diente de ajo rallado o triturado.50 gramos de fideos secos para ramen por persona.Para el ...
Fuente de la noticia:
El Practicón
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http://elpracticoncocina.blogspot.com.es/
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25-03-2024 03:47 - (
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