Espárragos con salsa holandesa de estragón y limón
Espárragos con salsa holandesa de estragón y limón
Hola a todos...Aquà os traigo unos espárragos verdes deliciosos que solos con sal están buenÃsimos, pero con la salsa holandesa ya es lo más!!! Además nunca nos dejan mál y es un entrante que le gusta a todo el mundo. Siempre habÃa preparado salsa holandesa tradicional pero esta receta del chef Ramsey, me ha encantado con un toque de estragón y en vez de mantequilla utiliza aceite de oliva.
Ahà os va...
Ingredientes:
450 gramos de espárragos limpios, sin las partes duras
Ingredientes para la salsa holandesa:
3 yemas de huevo grandes
Un chorrito de limón y si al probarlo le hace falta más le agregas
200 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de estragón picado Sal y pimienta negra al gusto
Preparación de la salsa holandesa:
Primero haz la salsa holandesa. Bate con unas varillas grandes o con una minipymer, bate las yemas con el limón, sal y pimienta en un bol al baño marÃa a fuego lento. Batir con energÃa unos 10 minutos, hasta que espese. (Para que la salsa no se caliente demasiado, sacar el bol de vez en cuando del agua y seguir batiendo, despega lo que se vaya adhiriendo a las paredes) Deberá quedar una crema dorada con una textura esponjosa a punto de cinta.
Calienta el aceite de oliva en un cazo. Retira del fuego y vas añadiendo poco a poco el aceite caliente a la mezcla de huevo. Calentar el bol un poco más al baño marÃa. Retira del fuego otra vez y agrega otro poco de aceite calien...
Fuente de la noticia:
Las recetas de Tere
URL de la Fuente:
http://www.tererecetas.com
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