Espárragos blancos con pimiento confitado y crujiente de jamón
Los espárragos están de temporada así que hay que aprovechar porque la diferencia con los de lata o bote es tan grande que si realmente te gusta esta verdura, no puedes dejar de probarlos frescos, ¡son una delicia!Aunque solos con un poquito de mayonesa ya están de vicio, nosotras hemos decidido prepararlos hoy con pimiento rojo confitado y crujiente de jamón. Ya veréis que bueno.¿Qué necesito"1 manojo de espárragos blancos frescos1 pimiento rojo pequeñoAceite de olivaSalVinagre de Módena2 lonchas de jamón serrano¿Cómo lo hago"Para empezar, vamos a preparar el pimiento, que es lo que más tiempo lleva. Es preferible hacerlo la noche anterior o unas horas antes de servirlo.Lavamos el pimiento y le quitamos el tallo con cuidado de no romper la carne, con las manos le quitamos las pepitas que queden dentro y también la parte blanca, que es más amarga. Lo secamos bien y lo ponemos en una fuente para el horno untado en aceite de oliva virgen. Horneamos durante una hora a 170º (si veis que se está quemando, bajad la temperatura a 150º).Cuando haya pasado este tiempo lo sacamos del horno, tapamos la fuente con papel de plata y dejamos que se enfríe. Esto lo hacemos para que quitarle la piel sea más fácil. Con el pimiento ya frío, le quitamos la piel, lo cortamos en tiras, lo salamos y le añadimos una cucharada de aceite de oliva y una de vinagre de Módena (todo esto en ...