Hoy tengo que preparar una receta que contenga queso, si o si, Menorca ha vuelto a ser premiada, ni mas ni menos, en tres de sus quesos denominación de origen Mahón Menorca en el campeonato Gourmet de Quesos 2017, al mejor queso de vaca curado medalla de oro a Hijos Fco. Quintana, medalla de plata a Subaida y al mejor queso vaca joven medalla de bronce a Son Vives, que tendrá nuestra isla que ofrece los mejores pastos a nuestras vacas para producir leche de esta calidad... Enhorabuena a todos los afortunados y a todos los payeses menorquines, que con su labor y esfuerzo, año tras año siguen produciendo un queso de esta categoría, conocido y premiado a nivel mundial.

 Así que hoy preparo unos espaguetis al pesto, pero no con parmesano sino con queso Mahón Menorca D.O.
INGREDIENTES:

400 GR. ESPAGUETIS200 GR. JUDIA VERDE 200 GR. SETAS MEZCLADAS (o champiñones)2 DIENTES DE AJOACEITE DE OLIVAAGUASAL
SALSA PESTO:100 GR. QUESO MAHON MENORCA CURADO2 DIENTES DE AJOUN MANOJO GRANDE ALBAHACAUN PUÑADO DE ALMENDRAS(o piñones...)ACEITE DE OLIVAPIMIENTA NEGRA

Hervir las judías troceadas en agua con sal.Escurrir y reservar.Picar los dos dientes de ajos y sofreír en una sartén con aceite de oliva, añadir las setas y por último las judías, salar.A parte hervir los espaguetis en agua con sal, según las indicaciones del envase.Dejar medio vaso del agua de hervir los espaguetis y escurrir.Añadirlos a la sartén con las judías y las seta...