Escudella con sopa de galets, el plato estrella de la Navidad catalana
Preparación: 5 h Dificultad: fácil Personas: 4
Si hay un plato estrella en las casas catalanas el día de Navidad es la escudella con sopa de galets. Tras muchos años elaborando este plato os puedo asegurar que he dado con la receta perfecta. Es un plato muy especial porque se sirve en dos servicios. Primero se come la sopa de galets con las pilotes que no dejan de ser una especie de albóndigas pero que se echan al final en el caldo. Después, se come la carn d?olla que sería toda la carne resultante de cocer la sopa. Un plato único desde luego ya que uno se queda más que bien y apenas sin sitio para el postre.
Uno de los ingredientes estrella de esta escudella con sopa de galets, son obviamente los propios galets. Hay de distintos tamaños, pero cuanto más grandes, mejor. De hecho, hay quien los rellena con la carne de las pilotes el galet y así queda dentro de éste tras la cocción. Si no tenéis grandes, podéis usar otros más pequeños, como los tiburones que se encuentran en cualquier supermercado. Ingredientes para elaborar la escudella con sopa de galets
Carcasa de pollo o pollo a cuartos, 1 ud
Hueso de jamón pequeño, 1 ud
Butifarra negra, 1 ud
Butifarra blanca, 1 ud
Garbanzos, 90 g
Patata, 2 uds
Zanahoria, 2 uds
Cebolla, 1 ud
Puerro 1 ud
Apio, 1 ud
Chirivía, 1 ud
Nabo, 1 ud
Carne picada de ternera, 250 g
Carne picada de cerdo, 250 g
Perejil picado, 1 cucharada
Ajo molido, 1 cucharadita
Sal
Pan duro del día anterior, 50 g
Leche
Pie de ce...
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cocinillas
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05-05-2024 05:19 - (
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