Escalivada en ensalada #ProyectoRoca - Blogs de Recetas de cocina

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Rossgastronůmica | 2017-05-17 19:11


Hoy volvemos a poner imagen a una de las recetas del libro en el que Joan Roca hace un recopilatorio de las recetas m√°s tradicionales cocinadas por su madre.Un grupo de bloguers aunamos esfuerzo e interpretamos cada cual a su manera cada mes una receta del libro LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE.
Esta vez le ha tocado a una servidora, elegir receta. Una tarea que cada mes se complica un poco, ya que literalmente nos vamos comiendo el índice del libro y ya nos quedan pocas recetas para seleccionar.
Por el título del post, indico que la receta elegida es una " Escalivada ", por las fotos, seguro que los más puristas se echaran las manos a la cabeza, al no ver la imagen y formato que todos tenemos de la Escalivada clásica.
La cocina cambia, se transforma y hoy en d√≠a es muy corriente ver a grandes Chefs reinterpretar y cambiar el formato y presentaci√≥n de las recetas m√°s tradicionales de nuestra gastronom√≠a. Algunos hasta consiguen alguna que otra " Estrella " que a√Īadir a su restaurante.
Yo evidentemente ni estoy, ni pretendo comparar mi cocina con la estos grandes de la cocina espa√Īola, pero por medio del blog, me puedo permitir el lujo de intentar, al menos imitarlos y dar un aire vanguardista a esta preparaci√≥n tan tradicional de la cocina catalana como es la Escalivada. Escalivar ( Asar ), t√©cnica culinaria que consiste en asar hortalizas enteras directamente encima del calor o sobre brasas.
Como no tengo a mi disposición brasas, ni ganas de poner la placa de mi cocina ( de gas ) echa un cristo, he asado las hortalizas en el horno eléctrico. Una manera mucho más limpia y rápida de poder degustar una rica Escalivada.

INGREDIENTES
3 pimientos rojos
2 berenjenas
3 cebolletas tiernas
1 cabeza de ajos
1 tomate
1 patata
Aceite de Oliva Virgen Extra
Comino molido al gusto
Perejil
Vinagre de manzana
sal

PREPARACI√ďNLavamos bajo el chorro de agua fr√≠a, los pimientos y las berenjenas.A las cebolletas les cortamos los tallos verdes, las dividimos e...
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