Soy merideña de pura sepa, crecí entre montañas y naturaleza por doquier, y he de decir que me hace mucha falta mis cumbre andinas. Me gusta cocinar de todo, pero hay algo a lo que le tengo respeto, y es al pescado, como dije mi ciudad natal es de montaña y la playa queda algo lejos, la más cerca unas 7 horas aproximadamente, por lo que mucha cultura de pescado no tenemos.
Y como podrán ver mi materia pendiente siempre ha sido los pescados. Hace algún tiempo y preguntando a personas con experiencia en el tema, me he decido a prepararlo más a menudo, y popr esta razóon me encantó la propuesta de este mes de “Desafío en la Cocina” el cual era hacer un escabeche, por lo que hoy te traigo un escabeche de pescado, concretamente de abadejo.
Encontré el abadejo en el supermercado y sin conocerlo me decidí a comprarlo para probarlo, lo he hecho de varias formas, y este en escabeche me ha encantado. El abadejo es un pescado parecido al bacalao, de hecho dicen que en algunos lugares es sinónimo de bacalao, se encuentra habitualmente en el golfo de Vizcaya y en todo el Atlántico norte y oriental. Este escabeche lo he hecho con este tipo de pescado, pero le viene bien a cualquier pescado de preferencia, camarones o pollo, haciendo el mismo procedimiento que aquí describo.
Escabeche de de abadejo

 
Ingredientes:  

 4 filetes de abadejo (350 gr aprox)
1/4 de cebolla
1/4 de pimiento verde
5 ajos pequeños
1 pizca de orégano
1 pizca de hierbas estragó...