La patata es uno de los alimentos más presentes en nuestra gastronomía. Protagonista indiscutible de platos como la tortilla o los huevos rotos, secundaria de lujo en guisos y potajes y fiel compañera preparada de mil y una formas como guarnición.
Y además de todo eso, es uno de los ingredientes más económicos de la cesta de la compra. Sería perfecto si no fuese por unos cuantos errores que cometemos a menudo a la hora de cocinarlas. De hecho, el más importante de los errores al cocinar patatas que se comete en la cocina es el de no elegir la variedad más adecuada para cada tipo de preparación.

Tipos de patatas y para qué se usa cada uno
Hablamos de los distintos tipos de patatas y para qué tipo de recetas es recomendable utilizar cada una de las variedades.
Así pues, podemos encontrar patatas muy ricas en azúcares, como la variedad Agata, que será un desastre si la usamos para freír o patatas con poca cantidad de almidón que jamás nos espesarán la salsa de un guiso.
Errores al cocinar patatas que debes evitar para disfrutarlas más
Gran parte de los desastres “patatiles” de la cocina se deben a una mala elección del tipo de patata elegida, pero también hay otros que están relacionados con la técnica que empleamos al prepararlas.
Puré de patatas con textura elástica

Si lo que pretendemos es conseguir un puré de patatas que qued...