Érase una vez el sabor de los abuelos, del pueblo y del tiempo, sobre todo del tiempo.
Vivimos una época de sabores nuevos, internacionales y nuestra Cuentista disfruta de todos ellos e intenta que en casa se prueben varias elaboraciones nuevas todas las semanas, siempre está cacharreando y buscando ideas nuevas. Es agotadora.
Diego, un almeriense venido a Cantabria hace unos años, amigo y compañero de nuestra Cuentista y sabedor de lo mucho que disfruta nuestra pequeña cocinera probando recetas, tuvo a bien enviarle por WhatsApp un enlace a este pan.
El panquemao, conocido en otros sitios como "Toña", en otros como "Mona", es un clásico de muchas cocinas del Levante y Murcia. 
Cuando lo probé lo primero que pensé es que sabía a abuelos, a mi pueblo, a mi niñez, sabía a tiempo pasado. Lo llevé para que pudiéramos desayunar todos en la óptica el sábado y todos los que hemos vivido los inicios del Bollycao hemos coincidido en que sabe a los bollos de nuestra niñez. Antes de la bollería industrial y los sabores de otros lugares.  Sabe a la España de Chanquete y Mazinger Z. 
Esta es una versión mía, una parte la dejé con forma de bollo de azúcar y otra la he rellenado con cabello de ángel. Lleva una cantidad absurdamente alta de levadura fresca, yo tuve que buscar en varias recetas para asegurarme de que no fuera un error y como todas coincidían en la proporción he decidido respetarla.
Espero de corazón que os gust...