La tapa estrella de todos los bares, terrazas y restaurantes ahora que llega el buen tiempo es la ensaladilla rusa. Pero no todas son iguales, algunas precocinadas y congeladas casi incomestibles y otras caseras, sencillas y deliciosas.
Este plato realmente es original de Rusia, la inventó un cocinero llamado Lucien Olivier en el allí famosísimo restaurante Hermitage de Moscú en 1860, aunque con el tiempo a variado bastante. Nuestra versión española es conocida por todos, y yo personalmente las prefiero de lo más sencillas, prescindiendo a ser posible de guisantes o aceitunas.

Ingredientes:

2kg de patatas4 latas de atún2 zanahorias6 huevosMayonesaVinagre de vino blancoAceite de olivaSal Pimienta negra molidaAgua
Lavamos las patatas y las metemos en una olla con agua y un puñado de sal y los huevos.
Ponemos a fuego fuerte y dejamos que hierva.

Pasados 10 minutos desde que comience a hervir retiramos los huevos y reservamos.
Seguimos cociendo las patatas y pasados 30 minutos pinchamos la más grande con un cuchillo hasta el centro para comprobar que no estén duras y las retiramos del fuego.

Las pelamos y ponemos en un bol.

Las trituramos con la ayuda de un tenedor, salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre.

Incorporamos el atún escurrido.

Pelamos, cortamos 4 huevos y se los añadimos también.

Pelamos, rayamos las zanahorias y las agregamos al bol.
Lo mezclamos todo y añadimos la mayonesa.

Volvemos a mezclar todo e...