Esta receta de ensaladilla de pollo escabechado suelo prepararla cuando hago reuniones con amigos o familiares y siempre es un éxito.

La elaboración es un poco entretenida pero merece la pena dedicar tiempo en la cocina y hacerla porque su sabor es riquísimo.
Además, ¿a quién no le gusta una rica ensaladilla" Si está rica, puede ser una de las cosas más deliciosas de la vida, ¿no te lo parece" Pregúntale a un ensaladillero lover  ?
Los ingredientes son:
Para el pollo escabechado:

600 gr de pollo
1 cebolla
1 zanahoria
5 o 6 dientes de ajos
Laurel, pimienta, clavo, romero
120 ml aceite de oliva
120 ml de vino blanco
80 ml de vinagre
300 ml de agua

Para la ensaladilla:

600 gr de patatas
2 huevos 100 gr de maíz cocido
Unos pepinillos encurtidos
Mayonesa o lactonesa

Vídeo de Ensaladilla de pollo escabechado:

Paso a paso de Ensaladilla de pollo escabechado
Cómo preparar el pollo escabechado
Lo primero que haremos para esta receta es cocinar el pollo. Lo preparamos en escabeche.
Así que cortamos el pollo en trozos medianos. Yo he usado pechugas de pollo pero puedes hacerlo con la parte del pollo que más te guste.

Una vez que esté cortado le ponemos un poco de sal por encima.
Ahora, ponemos en una cazuela o en una olla una cebolla mediana cortada en juliana, una zanahoria pelada y cortada en rodajas finas, unos dientes de ajos sin pelar cortados por la mitad, unas hojas de laurel, unos granos de pimienta, unos clavos de olor y unas ramitas de rome...