Hoy preparamos una sencilla y sabrosa receta de ensaladilla, una idea perfecta como aperitivo para los días de verano, aunque en Andalucía la podemos encontrar como tapa en muchos bares en cualquier época del año: Ensaladilla con Gambas y Aguacate. La ensaladilla es una de esas recetas que cada uno tiene su forma de hacer, y con los ingredientes que más nos gustan o que solemos tener en casa. Esta ensaladilla de gambas y aguacate fresquita es perfecta para compartir en una reunión con los amigos.Ingredientes: Para 6 personas3 patatas medianas1 zanahoria grande50 gr de cebolleta1 Aguacate2 huevos200 gr de gambasZumo de limónSalPerejil frescoAceite de olivaAceite de girasol(150ml)Aquí PUEDES VER VIDEO RECETA: Paso a paso de Ensaladilla con gambas y aguacate:En primer lugar vamos a cocer en abundante agua las patatas enteras y sin pelar, y la zanahoria que la habremos pelado antes.Lo ponemos en el agua fría, lo llevamos al fuego y lo tendremos hirviendo hasta que veamos que están tiernas(no debe de quedar demasiado cocidas).Ahora, lo sacamos y dejamos enfriar. Vamos a cocer un huevo, lo ponemos con el agua fría y cuando rompa a hervir contaremos 8 minutos. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.A continuación, una vez que las patatas han enfriado y podemos manipular sin quemarnos, las pelamos y las cortamos en dados pequeños. Luego haremos lo mismo con los demás ingredientes (zanahoria, cebolleta, aguacate y huevo cocido).Después, colocamos todos los ingred...