Aunque podemos comer ensaladas durante todo el año, con el buen tiempo parece que apetecen más. Se pueden hacer con lo que en ese momento tengas en la despensa: legumbres, frutos secos, fruta, frías, templadas, etc. Se preparan en un momento y tenemos un plato ligero y sobretodo completo.

Yo esta vez os propongo una ensalada templada de bacalao con una vinagreta de miel. Ya sabéis lo que me gusta el contraste dulce-salado, en cuanto tengo ocasión es que no puedo resistirme ;)

Con esta receta participo en el concurso que organiza Trini de Deliciosso, aunque si me descuido casi no llego a tiempo.

Ingredientes

- 400 gr de bacalao desalado (yo utilicé migas desaladas)

- 1 puerro

- 6-8 tomates secos en aceite

- aceite de oliva virgen extra
*para la vinagreta de miel

- 4 c/s de aceite de oliva virgen extra

- pimienta negra recién molida

- 2 c/s de miel de azahar deliciosso

- 1 c/s de vinagre de jerez

- unas gotas de salsa Perrins (opcional)

Elaboración

Lavar y cortar el puerro en juliana. En una sartén con una cucharada de aceite dorar el puerro hasta que empiece a coger color.

Preparamos la vinagreta mezclando y emulsionando todos los ingredientes. Reservar

Mezclar el bacalao con los tomates secos cortados en láminas y el puerro. 

Aliñar la ensalada con la vinagreta.

Servir inmediatamente.

c/s: cucharada sopera

Esta receta es una adaptación de una de la Revista Cuina del mes de abril.

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