Preparación: < 30 min  Dificultad: muy fácil Raciones: 3 Coste: barato

Continuamos con el repertorio de ensaladas y hoy os traemos una de esas que tienen su nombre propio, la ensalada murciana, que puede prepararse de distintas maneras, aunque en esencia son todas muy parecidas. Se pueden hacer con y sin patatas, con bacalao desalado o con atún y de todas maneras está deliciosa, sobre todo en los días calor, en los que puede prepararse con antelación para disfrutarla bien fresquita de la nevera.
Ingredientes para preparar ensalada murciana de patata y tomate

Patatas cocidas con piel, 3
Tomates maduros, 3
Pimiento verde, 1/2
Cebolla dulce, 1/2
Huevos duros, 3
Atún en aceite, 2 latas
Aceitunas negras, 50 g
Vinagre de manzana o de Jerez (al gusto) Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
Sal (opcional)

Preparación de la ensalada murciana de patata y tomate

1: Preparar los ingredientes

Cocemos las patatas con piel en agua con sal, las refrescamos en un bol de agua helada, las pelamos y las cortamos en trozos de bocado. Lavamos los tomates y los cortamos en trozos del mismo tamaño. Hacemos lo mismo con el pimiento verde, la cebolla o cebolleta y los huevos duros. Desmigamos el atún.

2: Montar la ensalada murciana
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En un bol amplio ponemos las patatas, los tomates, el pimiento verde, la cebolleta, el huevo duro, el atún y las aceitunas. Aliñamos con aceite y vinagre al gusto. Si las patatas están cocidas con sal, normalmente con la sal que aporta...