Hace más de un mes que compartí con vosotros mi última receta. No me lo puedo creer, qué rápido pasan los días cuando estás de vacaciones. Realmente el tiempo ha volado, no me he dado cuenta y ya estoy aquí de nuevo con otra receta, sencilla y rica, como de costumbre. Seguimos estando en verano y apetecen cosas que se puedan hacer en un periquete y que sean refrescantes, como esta ensalada de hoy.
Por cierto, ¿qué tal va el verano" Yo lo llevo genial, por fin pude viajar a Andalucía y ver a mi familia. Pasé unos días en Jerez y desde allí visité otras localidades de la provincia de Cádiz, como Arcos de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda, El Puerto de Santa María... Y después, mi mujer y yo, no sabíamos qué hacer, porque viajar nos hace una ilusión tremenda pero con esto de la pandemia nos daba cierto respeto. Finalmente, la ilusión, y cierta incertidumbre, nos llevó hasta Grecia. Allí hemos pasado unos días descansando y disfrutando, buena falta nos hacía. Intentando ser prudentes, con mucho cuidado y precaución, respetando en la medida de lo posible las restricciones vigentes. Realmente la pandemia no hizo más que confirmarnos algo que ya sabíamos desde hace mucho tiempo, que la vida hay que aprovecharla al máximo y tratar de disfrutar todo lo que se pueda, que los momento difíciles ya llegan solos, sin que nadie los espere... Así que hay que vivir. Regreso con las pilas cargadas y con muchas ganas de cocinar. Por cierto, Grecia nos ...