Ensalada de rúcula y garbanzos
Ingredientes para hacer la ensalada de rúcula y garbanzos
150 gr de rúcula
200 gr de garbanzos cocidos
150 gr de queso fresco
3 rabanitos
10 ó 12 tomates cherry
10 aceitunas
1/2 cucharadita de pimentón dulce
aceite de oliva
aceto balsámico
sal
semillas de sésamo
semillas de girasol
Cómo preparar la ensalada de rúcula y garbanzos
En un cuenco pondremos los garbanzos y añadiremos el pimentón, aceite de oliva al gusto y sal. Mezclaremos bien y reservaremos.
En otro bol pondremos la rúcula y añadiremos el queso fresco, las aceitunas y la mezcla de los garbanzos. Mezclaremos.
En otro bol pondremos los cherry cortados por la mitad, los rabanitos en rodajas y sazonaremos. Verteremos un chorrito de aceto balsámico y mezclaremos bien.
Incorporaremos esta mezcla al bol de la rúcula, mezclaremos y pondremos las semillas de sésamo y girasol a gusto por encima. Y con esto podremos disfrutar de esta deliciosa ensalada.
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Fuente de la noticia:
cocina pelongacha
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http://www.cocinapelongacha.blogspot.com
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