Ensalada de remolacha con nueces caramelizadas y queso de cabraHola a todos...Os traigo esta deliciosa ensalada con unos sabores muy sutiles, pero a la vez intensos, las Nueces de California caramelizadas le dan un toque dulce maravilloso. Ya estamos en los días previos a las fiestas de Navidad y nos ponemos a pensar en posibles menús, así que esta es una buena opción de una ensalada diferente para estas fechas.Aquí os va...
Ingredientes para la ensalada:
3 remolachas grandesMedia taza de nueces caramelizadas100 gramos de queso de cabra50 gramos de jamón ibérico cortado en cuadritosRúcula, canónigos o mezcla de lechugas, lo que tengas en casaIngredientes para la vinagreta:
50 ml de aceite de oliva3 cucharadas de vinagre de Módena1 diente de ajo triturado1 cucharada de mielSal y pimienta negra molida a tu gusto Preparación: 

Comienza caramelizando las nueces, pon en un cazo las nueces y échale unas dos o tres cucharadas de azúcar, cocina hasta que veas que el azúcar se va derritiendo y las nueces quedan impregnadas.Reserva.Los taquitos de jamón, pásalos un momento por una sartén sin aceite, simplemente para que se cocinen un poco.Corta las remolachas en cuadritos, el queso en cuadritos. A continuación en un bol pon los canónigos, la rúcula y todos los demás ingredientes.Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y aliña la ensalada, ideal como entrante o para acompañar carnes rojas.

Da para 4 raciones

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