Ensalada de rabanitos con sus hojas, eneldo y cebollino
Los rabanitos:
he aquà otra de esas verduras que, de creer a sus panegiristas, son una mezcla
del bálsamo
de Fierabrás, la panacea
universal y la purga
de Benito y que sirven tanto para un roto como para un descosido: desde el mayor remedio (sic) antienvejecimiento (no diré dónde escriben asÃ) hasta, como no,
prevenir y curar el cáncer. Pero es cierto que son ricos en vitamina C,
magnesio, calcio y potasio, que tienen propiedades diuréticas... y que además
están muy buenos. Hoy vamos a preparar con ellos una ligera, delicada y riquÃsima
ensalada utilizando las hojas verdes de los rabanitos: su sabor ligeramente
ácido y picante convierte esta sencilla receta, donde el eneldo y el cebollino añaden su toque
fresco y aromático, en un acompañamiento ideal para un pescado a la plancha, por ejemplo. Por cierto, una cuestión que siempre despierta dudas es si deben
pelarse. Y, como para todo, hay diversidad de opiniones. Parece que su piel
acumula los pesticidas y fertilizantes quÃmicos, por lo que en cualquier caso
habrÃa que lavarlos muy bien. Y por otro lado el color rojo de su piel se debe
a la "presencia de antocianinas que forman parte de los
polifenoles, y se definen como flavonoides
fenólicos de los que cada dÃa se van conociendo más propiedades
interesantes". (Vea aquÃ
un interesante artÃculo sobre la conveniencia de pelar o no verduras y
hortalizas. Y es que lo que no se encuentre en la Red...) En fin, que a su gusto. En todo caso, elija al
...
Fuente de la noticia:
La gastrocinemia
URL de la Fuente:
http://gastrocinemia.blogspot.com.es/
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