Preparación: 30 min (*) Dificultad: fácil  Personas: 2
Aunque en invierno no me apetecen ensaladas refrescantes, con cosas frías de la nevera como lechugas o pepinos, de vez en cuando sí me apetecen del estilo de esta ensalada de quinoa con alubias negras y trampó, hecha con los ingredientes a temperatura ambiente o incluso con el ingrediente principal templado, que además hace que el aliño se absorba mejor.
Ingredientes para hacer ensalada de quinoa con alubias negras y trampó
Alubias negras cocidas, 1 taza
Quinoa, 1 taza
Tomate, 1
Cebolla, 1
Pimiento verde, 1
Sal, al gusto
Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
Vinagre, al gusto
(*) En este caso el tiempo de elaboración no cuenta el tiempo de cocción de las alubias, ya que yo siempre suelo cocerlas con antelación para tenerlas en la nevera e ir usándolas durante la semana. Preparación de la ensalada de quinoa y alubias negras con trampó
01: Preparar las alubias negras

Si tenéis que cocer las alubias, el tiempo de preparación se alargará, pues las alubias negras requieren remojo y una cocción prolongada. Incluso en olla rápida necesitan unos 40 minutos, por eso cunde mucho más la receta si se tienen cocidas con antelación. Otra opción es usar alubias rojas cocidas de bote.
Como os comentaba antes, no me gustan las cosas de la nevera en esta épo...