Maravillosa ensalada de quinoa, nueces y guacamoleHola a todos...Días atrás estuve en un evento de Nueces de California,que fomenta la cocina saludable y  cuida el corazón. Tuve la oportunidad de ver a Jorge Brazález impartiendo un showcooking de platos sanos, fáciles y ricos, donde el ingrediente común son las nueces. Repartieron un recetario muy interesante con consejos para tener un corazón sano y al final, una vida mejor.Aquí os traigo una muestra de una ensalada de quinoa, nueces y guacamole, rica y sana..Ahí os va...
Ingredientes para la ensalada:
200 gramos de quinoa100 gramos de nueces de California3 aguacates2 naranjasZumo de 1 limón1/2 cebolla morada picada pequeña1 tomate picado pequeñoSal al gustoHojas de cilantroIngredientes para la vinagreta: 40 ml de aceite de oliva virgen extraEl zumo de dos naranjas20 ml de vinagre de Módena
Preparación de la ensalada:
Monta en una olla la quinoa y añade el doble de agua, deja que hierva, reduce a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos hasta que el germen blanco salga de la cáscara.Corta las naranjas en rodajas y las doras en una sartén a fuego alto con unas gotas de aceite de oliva, reserva.Para el guacamole, corta la cebolla , el cilantro y el tomate pequeñito. En un bol, machaca los aguacates con un tenedor, agrega la cebolla, el tomate, el zumo de limón, una pizca de sal y 4 cucharadas de aceite.Sirve la ensalada con la quinoa, el aguacate y las nueces sobre las rodajas de naranja que tie...