Desde que descubrí la quinoa, siempre intento tener en la despensa, por todas sus propiedades nutricionales y por lo fácil que es de preparar. Realizo platos con ella que antes hacía con pasta o arroz, como son las ensaladas. En 15 minutos se cuece en el microondas y sólo tenemos que añadir los ingredientes picados.

2 ó 3 raciones:-200 g. de quinoa (una bolsita) enjuagada(una taza y media)-el doble de volumen de agua(3 tazas)-sal-1 aguacate en su punto-75 g. de salmón ahumado en tacos-3 huevos cocidos picados-media cebollita picada-1 tomate en daditos-albahaca-3 cucharadas de AOVE

Para cocer la quinoa en el microondas:
Ponemos la quinoa en un colador y la enjuagamos bajo el grifo.En un recipiente apto para microondas ponemos la quinoa, el agua y la sal.Programamos 15 minutos y dejamos reposar (queda con caldo pero lo absorbe a los pocos minutos)Cuando haya absorbido el agua, removemos.
Una vez fría la quinoa, añadimos el salmón, el huevo, el aguacate, el tomate, la cebolla, la albahaca y pizca de sal. Regamos todo con un poco de aceite y removemos. Rectificamos de sal.
Metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Aprovecho para participar en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muc...