Cuando viajamos a Praga tuvimos ocasión de probar la cocina local degustando un rico goulash y algún otro plato de carne típico de allí; la última noche decidimos cenar en el restaurante del hotel y lo hicimos francamente bien empezando con una ensalada de quinoa con remolacha que tenía un bonito color rosado; como me gustó mucho decidí allí mismo que mi versión de esta ensalada sería algún día receta para el blog y es que nunca sé dónde voy a encontrar inspiración para mis recetas, pero lo que es cierto es que a veces, donde menos lo espero, ahí está.

La quinoa dista mucho de ser un producto europeo como ya dije en la receta publicada ?ensalada de lentejas y quinoa con vinagreta de miel y curri?, ya que es una semilla originaria de Perú y Bolivia; su uso se ha extendido en gran medida gracias a las propiedades nutricionales que posee y gracias también a ser un alimento que es de uso muy versátil en la cocina acompañando a platos principales o como plato principal por sí mismo. Su suave sabor, su fácil digestión y su ausencia de gluten hacen además que este alimento tan apreciado se convierta cada vez con más frecuencia en parte de nuestros menús.
La ensalada que traigo hoy a estas páginas adquiere su color rosado gracias a la cocción en agua mezclada con el líquido de la remolacha; con esta cocción de tan solo 12 minutos se consigue que la quinoa adquiera ese aspecto transparente teñido de rosa que tanto me gustó el primer día que l...