Preparación: 15 min  Dificultad: Fácil     Personas: 2

Desde hace unos años se ha puesto de moda un pincho muy fácil y muy muy rico con queso de cabra. Una rebanada de pan crujiente, cebolla muy caramelizada, un poco de queso de cabra, unas nueces con un poco de miel por encima y unos segundos en el horno, para que el queso se reblandezca ligeramente.
Este pincho está tan bueno porque se abastece de los ingredientes que mejor le van al queso de cabra. Para la ensalada de queso de cabra, jamón de pato y frutos secos que vamos a preparar hoy nos vamos a servir prácticamente de esos mismos ingredientes, además del añadido de una original vinagreta con base de melaza y de unas deliciosas lonchas de jamón de pato, que tan bien le van a esta ensalada con tanta potencia.
Ingredientes
Queso de cabra, 2 medallones de 75 g cada uno
Brotes de diferentes lechugas, 100 g
Jamón de pato, 30 g
Tomates cherrys, 80 g
Cebolla, 1
Huevos de codorniz, 6
Un puñado de nueces
Pistachos, 50 g
Pasas, 50 g
Melaza de granada, 1 c.sop.
Miel, 1 c.sop.
Mostaza de Dijon
Vinagre de Módena, 30 ml
Aceite de oliva virgen extra (para la vinagreta), 90 ml
Azúcar para caramelizar el queso de cabra (opcional)
Aceite de oliva
Sal

Cómo hacer una ensalada de queso de cabra y jamón de pato con una vinagreta de frutos secos

01: Pochamos la cebolla

Cortamos la cebolla en juliana fina (en este caso he usado una cebolla roja, que es más suave y a mí particularmente me gusta más) y la poch...