Que me gustan los retos, y yo sin enterarme de este que me viene como anillo al dedo, Rosalía del blog RossGastronómica lo lleva haciendo y organizando desde hace tiempo y yo sin enterarme cuando os podía haber contado muchas cosas de como aprovecho la comida para no repetir y que parezca un plato nuevo, y aquí hoy el primero, esta rica ensalada de pollo y pepinillos, donde no hay que cocinar nada de nada, que ahora con el calor no apetece encender ni la vitro ni el horno.

Y sirve tanto para comer como para un rico aperitivo.

El otro día se alargó la mañana mas de la cuenta y cuando terminé de todo lo que tenía que hacer eran casi las 3 de la tarde y hacía un calor horrible, pasé por un asador de pollos y compré medio pollo asado, me comí el muslo y me sobro la pechuga y me acordé de Rosalía y que ya tenía receta para el día 1, una rica ensaladilla, y me he ahorrado de cocinar dos días.
Os cuento como lo he hecho

Ingredientes:
lo que ha sobrado del pollo asado (a mi me sobró la pechuga)pepinillos en vinagre agridulcesmahonesa casera (siempre)Picamos todo en trocitos, como más os guste, a mi me gusta notar los trozos de los que estoy comiendo.

 Le añadimos la mahonesa, yo uso siempre la casera, la hago en el momento, y depende del día la hago con huevo o con leche. Esta está hecha con huevo y aceite de oliva suave.

 Mezclamos bien y listo, servimos o como en mi caso he puesto de aperitivo sobre unas patatas fritas que he descubier...