Me encanta el pico de gallo y en este caso he decidido tomarlo en ensalada gracias a la idea de una compi de IG @sarairenedelasnieves. Ella la acompaña con una rica salsa de yogur, aunque yo por reducir el número de caloría lo he hecho con aceite y vinagre. Al ser una ensalada mexicana también se puede acompañar de totopos.
 Ingredientes: -          Una lata de maíz pequeña. -          2 tomates maduros. -          1 aguacate maduro y grande. -          Pimiento rojo en tiras. -          Totopos. -          Aceite, vinagre y sal. -          Zumo de limón. Elaboración: Pelamos y cortamos el tomate en trocitos y lo echamos en un bol, le añadimos el maíz y el pimiento. Pelamos y cortamos el aguacate y lo añadimos a la anterior mezcla. Rociamos con el zumo de limón. Aliñamos y le añadimos los totopos y ya está lista para comer.    

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