Preparación: 15 min  Reposo: > 4 h   Dificultad: muy fácil  Raciones: 2 – 3 Coste: barato

Me encantan las naranjas en ensalada, casi más que en preparaciones dulces, por eso aprovecho al máximo las últimas de la temporada. Lástima que las naranjas no sean fruta de verano, ¿verdad"
Para la receta de hoy las voy a combinar con un pescado barato y muy nutritivo, cuya carne es perfecta para “cocinarla” en crudo dentro de una marinada. La receta no puede ser más sencilla.
Ingredientes

Caballa limpia, 2 o 3 lomos
Naranjas, 2 grandes
Sal
Aceite de sésamo, unas gotas

Para marinar el pescado:

Naranja, 1
Lima, 1
Azúcar moreno, 1 cucharada
Jengibre rallado, 1 pizca

Preparación de la ensalada de naranja con caballa marinada
1: Preparación previa del pescado

Lo más cómodo es pedirle al pescadero que nos limpie las caballas y nos separe los dos lomos. Luego en casa, sumergimos los lomos en agua helada durante unos 5 minutos para que se desangren bien, los secamos y los congelamos durante 24-48 horas para evitar riesgos de anisakis. Descongelamos durante unas horas en la nevera con el pescado sobre una rejilla para que no esté en contacto con el líquido que suelta.
Con ayuda de unas pinzas retiramos las espinas centrales y retiramos también la piel exterior transparente, ya que es dura y correosa y resulta difícil de comer. Retirarla es tan sencillo como levantarla un poco por una de las esquinas del filete y tirar de ella,

2: Mari...