De entrada, la mezcla de melón con queso y bacalao a más de uno hará que arrugue el gesto preguntándose cómo puede estar rica esta mezcla de ingredientes tan antagónica y diferente.

La idea la importé de una cena de cumpleaños que organizó mi amiga y vecina Beti en la que recuerdo una mesa alargada llena de platos con y sin comida, vasos de salmorejo, tortillas de patata, mojos de diferentes sabores y colores y en una esquina, una fuente con una ensalada que nos insistieron en que probáramos porque al parecer estaba estaba muy rica. Así fue cómo al probarla descubrimos una forma muy diferente de comer ensalada, sin lechuga, sin tomate y con fruta muy de verano como el melón.
Le pedí la receta y ella a su vez, me remitió a El Comidista, de donde la había sacado. Quise hacerla desde el primer momento pero poniendo algo diferente que la distinguiera de la original y rompiera el molde de la monotonía de sabores esperados en una ensalada. El resultado a nosotros nos gusta mucho; el dulzor del melón va perfecto con el salado del queso y el sabor (tenue) del bacalao; es además muy muy fresca, entra sin sentir en días de calor y creo que puede ser un buen entrante cuando se trate de una comida copiosa.

Los ingredientes no principales de esta ensalada intenté que dieran más color que sabor, de ahí las frambuesas, las pasas y el perejil directamente de la ramita al plato con todo su aroma y color.
Tengo que decir que quise poner aceitunas negras que creo...