Hay ensaladas de picar y ensaladas que son un entrante de lujo.

Lo más importante en ésta es que la base de lechuga-tomate-cebolla se mantenga firme.

El pescado, el aporte caliente, se hace a última hora. Huevas de choco, calamares (cortados muy finitos) o merluza en juliana, deben estar crujientes. Salados y enharinados ligeramente. Fritos en aceite caliente.

La vinagreta no tiene ningún misterio: mezcla y prueba hasta obtener el sabor que te guste. Pero el pescado, al final...crujiente y las aceitunas, las que queráis, que si son caseras como éstas, seria estupendo.

Ingredientes:

- Lechuga romana
- 2 tomate rojos
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- 1 lata de mejillones en escabeche (buenos, buenos)
- Huevas de choco o filetes de merluza cortada en tiras - Aceitunas verdes
- Sal y pimienta
- Vinagre de manzana
- 1 cucharadita de miel
- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Preparamos una fuente y empezamos poniendo una base de lechuga cortada con las manos (mejor que con cuchillo).

Cortamos los tomates en rodajas, la cebolla en juliana fina y la zanahoria en tiras finas. Los colocamos sobre la lechuga y salpimentamos.

Tanto si son huevas de choco, como calamares o filetes de merluza cortados en tiras... los enharinamos y los freímos hasta que estén dorados.

Abrimos la lata de mejillones,  la escurrimos y reservamos el escabeche. Los mejillones los ponemos sobre la ensalada, las aceitunas y el pescado frito (huevas, calamares o merluza fr...