Cómo apetecen ya todo tipo de ensaladas. Son refrescantes, saludables y además están ricas, por no decir que las dejamos hechas con antelación, que siempre viene bien. A mi las de legumbres me gustan especialmente, ni siquiera hay que encender fogones y son bien completas y fáciles de comer. 

-un bote de lentejas cocidas -medio pepino grande picado-media cebolla picada-dos tomates pera picados-dos latas de atún claro al natural escurridas-dos cucharadas de encurtidos variados picados, escurridas-una latita de aceitunas rellenas de anchoa, escurridas-5 palitos de cangrejo picados-4 cucharadas de AOVE-media cucharadita de albahaca picada-media cucharadita de hierbabuena picada-salopcional: mahonesa Vertemos las lentejas en un colador o lavaverduras y enjuagamos bien. Escurrimos y ponemos en la ensaladera.Añadimos el resto de ingredientes y removemos.Dejamos en la nevera tapada hasta el día siguiente.Si queremos le añadimos una cucharadita de mahonesa en el momento de comer.

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