Siguiendo la estela de las ensaladas, hoy vamos con una de lentejas y es que las legumbres no pueden faltar ni siquiera en verano. Con productos de la despensa y frescos montamos esta ensalada saludable y refrescante.
4 raciones:-2 botes de lentejas cocidas-1 bote de apio rallado-1 tomate mediano-1 cebolleta-6 pepinillos medianos-una latita de aceitunas rellenas de anchoa-2 latas de atún en aceite de oliva-pizca de sal-media cucharadita de hierbabuena
Enjuagamos y escurrimos las lentejas y el apio. Los ponemos en una ensaladera o cazuela amplia.
Picamos la cebolleta, el tomate, los pepinillos y las aceitunas. Las añadimos a las lentejas.
Agregamos el atún y espolvoreamos con la hierbabuena.
Rectificamos de sal.

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