ENSALADA DE GARBANZOS Y CUSCÚS
Negar que ya estamos sufriendo los efectos del cambio climático es como negar que el dÃa tenga 24 horas, o sea que no se discute. La polémica puede estar en las causas, pero los efectos son evidentes. Estas olas de calor o de frÃo polar en invierno nos amenizan el año y nos dan temas de conversación, pero lo duro es pensar que vaya a ser el tiempo habitual los años que nos queden de vida.
Yo soporto muy mal el calor y además me pone de mala leche, lo reconozco, y me impide hacer mil cosas que me apetecen mucho en la cabeza pero luego no soy capaz de llevar a cabo fisicamente. Pensar que algún dÃa puedan desaparecer la primavera o el otoño, mis épocas favoritas, para vivir un infierno constante de calor o de frÃo me pone los pelos de punta... podrÃa llegar a estar medio año vegetando?.
Pero con calor o sin él tenemos la costumbre de comer todos los dÃas y ha llegado el momento de la reina del verano: la ensalada. La de hoy es la combinación perfecta desde el punto de vista nutricional al mezclar una legumbre como los garbanzos con un cereal, en este caso cuscús (sémola de trigo). La explicación un poco por encima es que las legumbres son deficitarias en metionina (aminoácido antioxidante que además evita la acumulación de grasas) y altas en lisina (otro aminoácido esencial para el crecimiento que garantiza la absorción del calcio). Por el contrario los cereales son altos en metionina y bajos en lisina, de ahà que su combinación sea ideal. P...
Fuente de la noticia:
Con tu pan te lo comas
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http://ycontupantelocomas.blogspot.com.es
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