Si aún no lo conocéis, tenéis que visitar el blog de Raúl ?Contigo en la playa? porque tiene recetas buenísimas!

Hace tiempo vimos su ensalada de garbanzos con cous cous y nos encantó así que la hemos preparado y esta buenísima, muy fácil, saludable y económica?que más se puede pedir!

Seguro que no dejaréis de hacerla, vamos a la cocina.

ENSALADA DE GARBANZOS Y COUS COUS

Tiempo estimado de realización: 20 minutos

Ingredientes para 2 personas:

1 bote de garbanzos cocidos (500 gr.)

50 gr. de cous cous

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 cebolla

1 pepino

3 tomates maduros

El zumo y la ralladura de 1 limón y 1 lima

Un manojo de perejil

Un manojo de cilantro
Sal, pimienta y AOVE

Preparación:

Lo primero que haremos será preparar el cous cous siguiendo las instrucciones del fabricante pero normalmente será poniendo en un cuento el mismo volumen de cous cous que de agua caliente y dejamos que se hidrate.

Mientras cogemos los garbanzos cocidos, y los lavamos bien.

Cortamos las verduras en trocitos y también el perejil y el cilantro.

Cuando el cous cous esté hidratado con un tenedor separamos los granos y lo ponemos en el recipiente que vayamos a utilizar, añadiendo los garbanzos y las verduras.

Salpimentamos al gusto, le ponemos un chorrito de AOVE y opcional, también un chorrito de zumo de lima y zumo de limón.

A disfrutar!

ENSALADA DE GARBANZOS Y COUS COUS

El consejo:

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