Ensalada de coliflor y huevos (6 personas)
Ensalada de coliflor y huevos (6 personas)
Ingredientes:
1 coliflor mediana
5 ó 6 cuÂcharadas de mahonesa
1 yogurt
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de salÂsa de tomate
1cogollo de lechuga
4 huevos duros
2 tomates
sal
Procedimiento:
Cortar la coliflor en pedazos más bien pequeños (quitarle los tallos más duros), lavarlos bien con agua frÃa y ponerlos a cocer, sin escurrir del todo y con un poco de sal, en la olla de 20 cm. Ponerla tapada en un fuego medio hasta que esté la tapadera bien caliente. Reducir entonces el fuego al mÃnimo, deÂjándolo asà durante 20 minutos. Pasarla por agua frÃa para que se endurezcan. Después escurrirla sobre un colador. Mientras, mezclar la mahonesa, la mosÂtaza, el yogourt, el tomate, la sal, la pimienta y el azúcar. Lavar la lechuga y piÂcarla en tiras finas.
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