Receta fácil, vertiginosa, refrescante, sana y que acepta tantas versiones o remakes como te dé la gana. Se trata de preparar una buena ensalada y que sea divertida, apetecible. Para ello usamos calamares que cocemos rápidamente y que secundamos con hierbas aromáticas y una excitante vinagreta para potenciar todos los sabores. 
Tú puedes tirar de otros elementos, faltaría más: añadir pulpo cocido, unos mejillones al vapor, berberechos, zamburiñas... Uno sólo o varios a tropel. Ahí manda tu paladar, como siempre. Lo único que te pido es que tires siempre de producto fresco, que la diferencia es abismal y tu estómago merece que lo mimes, no que la pereza gobierne tu cocina. ¿Estamos" 
Pues hala... ¡mandiles arriba!

Ingredientes (2 personas) 
2 calamares frescos 1 pepinoMezclum de lechugas 1 taza de perejil picado y cilantro picado Maíz dulce Para la vinagreta Aceite de Oliva Virgen Extra 1 limón y su ralladura Sal y pimienta blanca Chili flakes (guindilla seca) Tiempo: 5 minutos
ELABORACIÓN
Pide a tu gentil pescadero que te dé limpios los calamares. Si no lo hace, cambia de pescadero.
Separamos los tentáculos, las aletas y la tinta. Estos elementos los podremos utilizar para un arroz negro más adelante. Nosotros ahora sólo vamos a necesitar los cuerpos.
Cortamos en anillas los calamares. Las lavamos bien.
Ponemos agua a hervir y añadimos los calamares. Cocemos durante 1 MINUTO. Sacamos ...