Ya se acabaron las vacaciones de Semana Santa. Han sido unos días fantásticos, haciendo mucho turismo con la familia y viendo lugares preciosos, pero ya toca volver a la rutina. Y a cuidarse después de los desórdenes de comidas y comer tanto fuera. 
Esta ensalada es perfecta para esta "limpieza", con lechuga, pescado ahumado y huevo escalfado, las hierbas le dan un toque de sabor delicioso, y además se hace en un periquete. La primera vez que escalfé un huevo monté una buena, con toda la cazuela y cazo pegoteados de huevo, pero con el truco de la bolsita, es facilísimo y quedan de cine, así que ¡que nadie se asuste con el huevo escalfado!
La idea la cogí de la revista Delicious.

DIFICULTAD: fácil

TIEMPO: 15 minutos

INGREDIENTES (para 2 personas)
- 1 cogollo de lechuga
- 2 huevos
- 250 g de trucha ahumada (o salmón ahumado)
- 10 tomates cherrys
- Cebolleta
- 4 hojas de menta
- 2 cucharaditas de eneldo seco
- 4 cucharaditas de cebollino picado
- Perejil fresco

Para el aliño:
- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
- 1/2 cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN

- Empezamos poniendo la lechuga a remojo en agua muy fría, para que quede bien tersa.
- De mientras preparamos el resto de ingredientes. Lavamos y cortamos los tomates y la cebolleta y troceamos la trucha.
- A continuación escalfamos los huevos. Para ello lo más sencillo es coger una taza, forrarla por dentro con papel film y untarlo con un poco de aceite de oliva....