Exquisita, bonita, una de las ensaladas que triunfa en una comida, de las que vas a repetir mucho.

Ingredientes para dos
1 lechuga de roble
2 huevos cocidos, y cuadrados
2 lonchas de jamón york
10 langostinos
4 rodajas de queso, de cabra en rulo
4 cucharaditas, de mermelada, de pimientos del piquillo
Vinagre de Módena
Aceite de oliva
Tomate rosa
Cebolletas
 Sal

Cocemos los huevos, con un chorro de vinagre, para que no se rompan, 12 minutos si son XL, una vez cocidos los echamos en agua fría, para que se paralice la cocción,Los pelamos y en calientes, le metemos dentro del molde y enroscamos bien, para que se queden cuadrados una vez que se enfrían.

Lavamos la lechuga bajo el grifo y una vez bien lavada la centrifugamos, para que no tenga nada de agua.Hacemos una vinagreta, picando muy pequeño, el tomate, la cebolleta y aliñamos con un poco de sal y 3 cucharadas de aceite, por 1 de vinagre de Módena, Partimos la lechuga en dos, con su tronco bien limpio,  con un espray de aceite, pulverizamos un poco de aceite entre las hojas y la vinagreta se la ponemos entre las hojas con una cucharadita pequeña, bien  repartida entre las hojas.Con una cucharada de aceite, cuando esté bien caliente, hacemos el queso a la plancha, por los dos lados, en unos segundos se hace, pero que esté bien caliente la sartén o la plancha, para que no se cueza y haga una costra.
Con la loncha de jamón,  hacemos una flor  y la ponemos en medio de la lech...