¡Vamos, que se nos acaba el verano! Por eso voy a haceros una ensalada aprovechando estas últimas fechas de calorcito, que aquí en Burgos en nada empiezan a refrescar los días (aunque aún queda pasar por los "veranillos" típicos del otoño, eso sí): Ensalada Caprese con Farfalle Multicolor. Un apunte como curiosidad: en la inmensa mayoría de los blogs y webs (si no en todos, por lo que he visto) os ponen una foto muy bonita con la mozzarella bien blanquita en el plato ya hecho...pues bien, ¡¡mentira cochina!! Esas fotos están sacadas sin haber aliñado la ensalada ni haber mezclado bien todo, ya que el balsámico tiñe todo el conjunto de oscuro sí o sí (y más la blancura del queso). Yo no os engaño y os enseño la foto real final del plato, para que no os pueda llevar a creer que habéis hecho algo mal:
Se trata de una ensalada de pasta, pero con los ingredientes de la típica Caprese: Tomates bien maduros (yo he usado los cherry, que tienen mucho sabor), mozzarella y albahaca fresca, todo aliñado con vinagre balsámico y aceite de oliva virgen extra (yo he elegido de la variedad Picual, que tiene un toque más agresivo y un poco amargo que yo creo que le va muy bien). De pasta he escogido unos bonitos farfalle (pajaritas) muy coloridas que están hechas con cúrcuma, espinaca, remolacha y pimentón, una delicia comprada en la tienda Al Peso, que tantas cosas ricas tiene. Bueno, pues receta fácil y sencilla con sabores frescos y aromátic...