Como hacer Ensalada alemana de patata con mayonesa de huevo frito

Llevo viendo esta ensalada a lo largo del tiempo en bastantes blogs que sigo habitualmente.Me parece una receta sencilla pero a la vez contundente y para ser sincera tenía muchas ganas de hacerla en casa. Reconozco me frenaba un poco la salsa con mostaza, no confiaba en que a mis comensales les gustara el sabor.
Pero la vida está creada para los valientes y por fin un buen día me decidí a prepararla para la comida y asumir el riesgo de escuchar las críticas de mi familia.
Debo reconocer una cosa, el pepinillo lo puse por separado, si mi marido simplemente lo ve mezclado dentro de la ensalada ni siquiera hace amago de probarla.

El huevo cocido también lo serví por separado, más que nada para que la yema mantuviera la forma.
Me apetecía dar un toque diferente a la receta tradicional y además quería probar una idea que me rondaba desde hace tiempo por la cabeza.

El toque que diferencia mi Ensalada alemana del resto de las que he visto, es la mayonesa.
Para curarnos en salud y no correr riesgos innecesarios con la salmonelosis........... evitando que nuestras mayonesas lleven huevo crudo en su prepación.

Hoy os presento mi Mayonesa de huevo frito. Un sabor sorprendente y delicioso, lista y sin riesgos para aderezar ensaladillas con patata o cualquier otra preparación que lleve mayonesa.
Aunque os debo decir que después de probar mi Mayonesa de huevo frito, a pelo, he comprobado que es una ...