Hoy vengo con una receta diferente y que en casa nos ha sorprendido mucho. Este enrollado de calabacín lo vimos en uno de esos vídeos rápidos que se comparten en Facebook como si de pólvora se tratase.. y como en casa nos encanta el calabacín  Â¡No dudamos en probarla! ¡Un éxito!

Se trata de una tortilla de calabacín que se prepara al horno y luego se rellena con lo que más te guste, en este caso hemos ido a un clásico, el jamón y queso. Queda una enrollado super jugoso, con mucho sabor y, seguro que te has dado cuenta, muy vistoso.

¡Nadie se va a poder resistir a probarlo!

¿Quieres la receta" Pues sigue leyendo..
Receta en vídeo paso a pasoSi quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!
IngredientesPara la base
3 huevos
1 calabacín
100gr  de queso mozzarella rallado
Sal y pimienta

Para el relleno
Unas lonchas de queso emmental ( o el que más os guste)
Unas lonchas de jamón cocido

Cómo preparar el enrollado de calabacín con jamón y queso1.- Comenzamos preparando la base para el enrollado. Cortamos los extremos del calabacín y lo rallamos con la ayuda de un rallador de agujero grueso.
2.- En un bol mezclamos bien los huevos con el queso, el calabacín rallado, sal y pimienta.
3.- Vertemos la mezcla anterior en una bandeja de horno mediana cubierta con papel de horno. La que yo utilicé mide más o menos de 33x25cm.  Horneamos a 180ºC durante unos 15-20 minutos hasta que...