Aprovechando que asistimos a la gala de los 50 Best Restaurants, que por primera vez se celebraba en una ciudad española, Bilbao, quisimos conocer lo nuevo de Eneko Atxa, el chef vizcaíno que ostenta cuatro estrellas Michelin repartidas en sus locales. La noche del 19 de junio iba a ser prolífica para el chef, que vio su restaurante de Larrabetzu galardonado como el más sostenible del mundo.

50 Best 2018, España es el país con más restaurantes entre los mejores del mundo
Siete restaurantes españoles se sitúan en la lista de los 50 mejores del mundo y aumentan hasta 13 entre los 100 mejores restaurantes.

Conocida es por todos la filosofía de este chef que ha conquistado paladares más allá de nuestras fronteras. Respeto por las tradiciones, amor por su tierra, vanguardia de máximo nivel e identidad vasca. Y todo ello en un restaurante sostenible que recicla energía, reutiliza el agua de lluvia, guarda semillas de la zona y cuenta con sus propios animales y huerto. Pero esto es Azurmendi y hoy hablaremos de Eneko. El primero que abrió fue el de Londres, para más tarde, en 2017, abrir junto al buque insignia del cocinero, solo unos pasos más abajo de su Azurmendi. Luego le siguieron Tokio y cerrando el círculo, hace apenas unos meses abría otra sucursal en el palacio Eu...