Debajo del actual Azurmendi y en el antiguo local que ocupaba este, Eneko Atxa inaugura este mes un nuevo restaurante Eneko en Larrabetzu.
Este nuevo local, que apuesta por una cocina a la brasa, de vuelta al origen con platos cocinados en directo delante del comensal, forma parte del plan de expansión de este chef vasco sumándose al Eneko inaugurado en Londres hace apenas unos meses y al que está previsto inaugurar en Tokio el próximo mes de septiembre.
Eneko en Larrabetzu, no el primero pero sí el origen del concepto
Aunque su hermano londinense se haya adelantado en la apertura, Eneko Larrabetzu es la casa matriz del concepto Eneko. Restaurantes acogedores y modernos, con la cocina a la vista para ver la cara del comensal mientras se está cocinando y que el cliente se sienta partícipe en la elaboración del plato.
Sutan, un menú a fuego
Sutan significa fuego en esukera y es uno de los pilares de este nuevo concepto. Para empezar, ese es el nombre del menú formado por 9 platos que se preparan a la brasa delante del comensal. Un menú que habla de la tierra, de la cultura y las tradiciones vascas y que está completamente elaborado con productos de la zona.
El espacio de Eneko
Está ubicado en el local que ocupaba Azurmendi antes de trasladarse a lo más alto de la colina y está separado de éste por una escalera y unos viñedos. Tiene espacio para 65 comensales, la cocina abierta y un comedor privado con capacidad para 35 comensales. El edificio, en piedra y ...