En busca de la Hojaldra perfecta.
Para Hojaldras perfectas las de mi TÃa Evelia y las de LOCAL, eso no lo voy a discutir, pero yo anhelo hacer unas asÃ, con ese fluffiness que tanto gusta, asà que me he dado a la tarea de practicar mucho para tener una masa perfecta que de como resultado unas hojaldras asombrosas. Creo que me falta poco para llegar a ese punto y estás últimas que hice me lo confirman.
Antes me costaba creer que porque si usaba los mismos ingredientes que todo el mundo nunca me quedaban bien, hasta que descubrà el gran secreto: a la masa hay que darle mano señores, mucha mano.
Como estas últimas que hice quedaron bien, les comparto la receta para que hagan en casa:
Hojaldres:2 tazas de harina todo uso2 huevos1 cucharada de polvo de hornear3 cucharadas de mantequilla derretida1 cucharadita de sal1 cucharadita de azúcar Procedimiento:Cernir la harina junto con todos los ingredientes secos. Colocar los huevos y la mantequilla derretida e ir uniendo todo con la mano. Cuando todo esté incorporado pasarla a la mesa de trabajo y con un poco de harina adicional ir amasando.En esta vuelta fueron casi 20 minutos de amasar, por eso insisto en que allà puede estar la clave de la hojaldra perfecta.Por lo general hago la masa en la noche y la dejo reposando en un envase cubriéndola con un paño limpio hasta el dÃa siguiente donde la estiro con la mano y la frÃo.
Por lo pronto, ya le pedà a Santa una batidora con gancho para darle a la masa hasta 1 hora si quiere. ...
Fuente de la noticia:
La Mesa de Freddo
URL de la Fuente:
http://www.lamesadefreddo.com
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20-04-2024 04:40 - (
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